|
|
Gevulde Varkenshaas
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stuks varkenshaas
0.5 stuk brood
8 plakken rookkaas
1 teen knoflook
1 el. grove mosterd
100 ml. wijn, witte
200 ml. slagroom
0.5 stuk witte kool
100 gr. ontbijtspek
1 el. boter
2 el. zonnebloemolie
Voorbereiding:
Vul de varkenshaas een dag vantevoren, zet overige ingredienten gesneden klaar en geniet zelf ook mee
Snij de varkenshaas in de lengte doormidden, leg de helften tussen plastic en plet lichtjes met bijvoorbeeld de zijkant van een bijl of een steelpannetje, plaats 2 plakjes rookkaas en rol het platte plakje vlees op. Steek er een cocktailprikker in tegen het terugrollen.
Bereidingswijze:
Bak de vleesrolletjes lichtbruin in een heet mengsel van olie en boter en leg ze op een ovenrek. Plaats de aangebakken vleesrolletjes ca. 20 minuten op 100?C. in de oven. Haal uit de oven en laat onder aluminiumfolie 5 minuten rusten.
Blus de pan af met de witte wijn, laat ietsje inkoken, voeg de room toe en laat tot sausdikte verder inkoken. Voeg de mosterd toe en breng op smaak met peper en zout.
Snij de kool in repen en roerbak de kool in een wok met de reepjes ontbijtspek. Voeg een teentje gehakte knoflook, nootmuskaat, een scheutje witte wijn, peper en zout toe en laat onder een deksel ca. 15 minuten smoren.
Laat een grilplaat zeer heet worden, smeer in met ietsje olie. Wrijf de sneetjes stokbrood in met een teen knoflook en gril het brood op de plaat.
Afgarneren: Snij de varkenshaasrol schuin door en stapel samen met het brood en de kool om en om op de borden. Serveer de saus rondom
|
|
|